1.
鶏レバー(肝臓)とハツ(心臓)を、切り離す。
2.
鶏レバーは食べやすい大きさ(今回は3つ)に切り分ける。
3.
ハツに付いている黄色っぽい脂肪の部分を包丁で削ぎ取り、血のかたまりも取り除く。
4.
2と3の鶏レバーを水が入ったボールに入れて洗い、一度水を捨ててからもう一度水を入れ、2~3分置く。
5.
なすはへたを切り落して7mm位の厚みの輪切りにし、耐熱容器に入れて油小さじ1をかけてなす全体にまぶす。
6.
5にふんわりとラップをかけ、600wの電子レンジで2分位加熱する。
7.
6のなすを、お皿に並べておく。
(※今回は、2つのお皿に分けて盛り付けました。)
8.
4の鶏レバーをざるにあけて流し水で軽く洗ってから、水分を切る。
10.
9のフライパンに8の鶏レバーを入れて、中火にかける。
11.
10の鶏レバーの色が変わってきたら、ひっくり返す。
12.
11のフライパンにふたをして、中火~弱火の間の火加減でしっかり中まで火が通るように煮る。
13.
12のフライパンのふたを取り、中火で混ぜながら少し煮詰める。
14.
13のフライパンに青ねぎを加え、混ぜたら火を止める。
15.
7のお皿のなすの上に14の鶏レバーを盛り付け、フライパンに残っているたれを上からかける。
16.
◆基本のよだれ鶏のたれレシピ
『鶏肉豚肉豆腐厚揚げに!万能よだれ鶏のたれ』
(ID:5722059)
17.
◆16のたれを使ったレシピ
『ゆで鶏で作る★柔らか鶏むね肉のよだれ鶏。』
(ID:5762845)
18.
『ゆで鶏で作る★ぷりぷり鶏もも肉のよだれ鶏』
(ID:5834471)
19.
※17・18のゆで汁でを使ったレシピ
『鶏むね・鶏もものゆで鶏の旨みで!卵スープ』
(ID:5754076)
20.
『レンジ4分★ぷりぷり鶏もも肉のよだれ鶏。』
(ID:5808884)
21.
『レンジ4分★柔らか鶏むね肉のよだれ鶏。』
(ID:5819490)
22.
※20・21の蒸し鶏のだしを使ったレシピ
『鶏もも・鶏むねの蒸し鶏の旨みで!卵スープ』
(ID:5812088)
23.
『簡単副菜!焼き★厚揚げ~よだれ鶏のたれ~』
(ID:5722364)
24.
『鶏むね肉が柔らかい!焼いて作る★よだれ鶏』
(ID:5722033)
25.
『なす☆豚ロース冷しゃぶ(よだれ鶏のたれ)』
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26.
『よだれ鶏のたれと胡瓜で!たたききゅうり。』
(ID:5748245)
27.
『鶏むね肉が柔らかい!よだれ鶏★唐揚げ。』
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28.
『豆腐で副菜。よだれ鶏のたれでピリ辛★冷奴』
(ID:5741333)
29.
『そうめん・冷やし中華・つけ麺に★万能つゆ』
(ID:5731387)
※よだれ鶏のたれを3倍に薄めています。
30.
※29の万能つゆを使ったレシピ
『よだれ鶏のたれをアレンジ!七夕
☆そうめん』(ID:5730070)
31.
『よだれ鶏のたれ風★万能つゆで!冷やし中華』
(ID:5784212)
32.
◆よだれ鶏のたれ風レシピ
『よだれ鶏のたれ風★ピリ辛胡麻ドレッシング』
(ID:5749976)
33.
※32のピリ辛胡麻ドレッシングを使ったレシピ
『鶏胸肉のゆで鶏で★ピリ辛胡麻ドレよだれ鶏』
(ID:5753630)
34.
『トマトサラダ~ピリ辛★胡麻ドレッシング~』
(ID:5752756)
35.
『レンジ4分もやしサラダ☆ピリ辛胡麻ドレ』
(ID:5756914)
36.
◆鶏レバーを使ったレシピ
『生姜にんにく味噌角煮味!鶏レバーの甘辛煮』
(ID:4399309)
37.
『鶏レバーとこんにゃくの味噌煮込み』
(ID:4474754)
※米みそや合わせみそなどを使用
38.
『味付けは塩麹だけ!鶏レバー★旨々塩麹焼き』
(ID:4405880)