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えごま味噌の作り方
by コリスのおうちお菓子
えごまの香りが良い甘辛の味わいの味噌です。ご飯のお供や焼き魚、豆腐、コンニャクなどにのせても美味しいです(o^^o)
コツ、ポイント
煮詰める時は火が強いと焦げやすいので弱火で☆ 詳しい作り方はこりすクッキング(YouTube)にて動画でご紹介しています。
材料
(小瓶 1瓶分)
えごまの葉
20枚くらい
味噌
大さじ2
みりん
大さじ2
料理酒
大さじ1
砂糖
小さじ3
醤油
小さじ1
ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
庭に沢山のえごまの葉が育っていて、葉が大きく固くなってきたので、えごま味噌を作りました。 保存もできて重宝します☆
1.
えごまの葉はサッと洗って細かく刻みます。
2.
手鍋に調味料を全ていれ弱火にかけて、混ぜながら加熱してフツフツとしてきたら①を加えます。
3.
さらに混ぜながら加熱して、鍋底をヘラですーっとした時にサッと鍋底が見えるくらいに煮詰まればOKです。
4.
冷めたら保存瓶に詰めて冷蔵庫で冷やし保存します。
5.
こりすクッキング(YouTube)で動画で詳しい作り方をご紹介しています☆
https://cookpad.com/recipe/5799649
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