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下足天
by 愛乙女☆愛
お造りのお供に♪
コツ、ポイント
イカはしっかりと水分を拭き取り、たっぷりの片栗粉をつけてサクッと揚げること。水分が残っているとベタついた仕上がりになります。
材料
(ひとり分)
イカ下足
1杯分
おろし生姜
少々
■醤油
小匙2
■酒
小匙2
ピーマン
半分
片栗粉
適量
揚げ油
適量
カットレモン
1/8カット
振り塩
少々
このレシピの生い立ち
子供の頃、母がイカを買ってきて、煮物、塩辛、下足天を一緒に作って食卓に供していました。
1.
イカの下足は先端を切り落として、吸盤をとり、良く洗って水気を拭き取ります。
2.
おろし生姜、■醤油、酒を混ぜて、下処理した下足を加え、30分以上漬け込みます。
3.
ピーマンはヘタと種を取り除きます。イカ下足のつけ汁の汁気を拭き取り、まんべんなく片栗粉をまぶします。
4.
ピーマンは170度くらい、イカは180度の揚げ油で揚げて、油切りします。
5.
器に天紙を敷き、イカ下足、ピーマン、レモンを盛り付け振り塩を振ります。
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