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低カロリー低糖質! なす味噌ゴーヤ炒め
by みづき58
なるべく体にいい調理方法、かつ手間を省きました! 調味料の順番大事!
コツ、ポイント
調味料の順番が大切です。 砂糖や油を減らしてもこの順番なら味も満足♪ なすも人参も皮付きのままどーぞ♡
材料
(4人分)
豚肉
300g
なすび
3本
人参
中1本
玉ねぎ
中1本
にんにく
2かけ
しょうが
すりおろし大さじ1
味噌
大さじ3
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
粉末だし
小さじ2
■
お好みで唐辛子
このレシピの生い立ち
ナス味噌にゴーヤを入れると美味しいよ!と聞いたので。 ムダな工程、ムダなカロリーカット!
1.
材料を切っておきます。 なすは皮に縦線を入れて乱切り、玉ねぎはくし切り、人参は拍子切り、ゴーヤは2~3㍉に切ります。
2.
ゴーヤのわたは苦くないから取らないでね! 栄養が逃げるから塩もみや湯通ししないでね!
3.
衝撃の!手間なし栄養満点ゴーヤチャンプル レシピID:5791055 あの手間省いても苦くないよ!
4.
豚肉、しょうが、にんにく、なすをフライパンにぜーんぶ入れて火をつける。
5.
ポイント① 冷凍豚肉なら凍ったまま入れます。 解凍するとドリップと一緒に旨味が逃げて臭みが出ます。
6.
大きな肉は火が通ってからフライパンの中でキッチンばさみでチョキチョキしてね。
7.
ポイント② ノンオイルで! 豚肉から美味しい脂が出ます。 その脂をなすに吸わせるように炒める。
8.
ポイント③ 少し火が通ってきたら人参、玉ねぎ、ゴーヤ、砂糖、みりんを入れて更に炒めます。
9.
先に砂糖とみりんのみで炒めることにより、砂糖の量を半分以下に抑えることができます。
10.
粉末だしを入れて混ぜる。 今回は鰹だしを使いましたが、昆布だしでも美味しくできます。
11.
ポイント④ 火が通ったら火を止める。 鍋を放置して冷まします。
12.
ぬるいくらいに冷めたら鍋を斜めに傾けて野菜の水分と肉の脂で味噌を溶かす。 薄味が好みの方は大さじ2杯入れ様子見で
13.
50℃以上で味噌を溶かすと、せっかくのいい菌が全部死んじゃうそうです。 味噌汁のときも冷まして入れるといいそうですよ☆
14.
ざっと混ぜて完成! 時間があればまた少し放置してね。 味が馴染みます。 これ作ってからの副菜作りはどーでしょう♪
https://cookpad.com/recipe/5799729
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