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冬瓜の糠漬け~発酵ぬかどこ使用
by さつきA
発酵ぬかどこ使用で冬瓜を糠漬けしました。
コツ、ポイント
発酵ぬかどこ、水分が出てきたら、毎日キッチンペーパーで水分を取る。塩分が薄くなったら、粗塩を追加(適量)し混ぜる。入れる材料には、水分をつけないこと。
材料
冬瓜
1/16個
粗塩
1グラム~
発酵ぬかどこ
1パック
このレシピの生い立ち
冬瓜は煮物ばかり、はっこうぬかどこで糠漬けにはまり、冬瓜つかたら?と思ってつけたら美味しくなりました。
1.
冬瓜は1/4個のものをさらに4等分のくし形に切る(1/16 個)種をスプーンで取り皮を厚くむく。8ミリ幅に切る。
2.
①に粗塩を振り、数分置く。粗塩を洗い流し、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
3.
発酵ぬかどこに漬け込む(2~3日)冷蔵庫で保存する。
4.
糠を洗い流し、水分を拭き取る。
5.
好みの大きさに切り、盛り付ける。
6.
このぬかどこを使用。毎日のかき混ぜ不要、とても便利。
7.
一眼レフ
https://cookpad.com/recipe/5799756
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