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「上越野菜」なます南瓜のカレー炒め
by 新潟県上越市
「上越野菜」なます南瓜を使った野菜がたっぷり食べられる副菜です。
コツ、ポイント
・なます南瓜を電子レンジで加熱しておくと、他の野菜を炒めすぎず、シャキッと食べられます。
材料
(4人分)
なます南瓜
150g
オクラ
3本
パプリカ赤
1/2個
パプリカ黄
1/2個
カレー粉
小さじ2
塩・コショウ
適量
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
酢の物にして食べがちななます南瓜を、いつもと違った味付けで食べたいと思い作りました。
1.
オクラ・パプリカは、乱切りにする。
2.
なます南瓜は、短冊切りにして、電子レンジ(600W)で2分程加熱しておく。
3.
フライパンを熱し油を入れ、なます南瓜・オクラ・パプリカの順に炒め、カレー粉、塩・コショウで味を整える。
https://cookpad.com/recipe/5801598
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