文字サイズ:
小
中
大
印刷する
vol.11 焼きさんまのピリ辛サラダ
by 済生会吹田病院栄養科
骨の材料カルシウムやその吸収を助けるビタミンDを多く含むさんまを秋野菜と共に。含まれるEPAには中性脂肪を下げる効果も♪
コツ、ポイント
★栄養価(1人分)★ エネルギー:269kcal、たんぱく質:12.8g、脂質:16.3g、炭水化物:17.9g、食物繊維:3.7g、塩分:1.0g
材料
(2人分)
赤玉ねぎ
25g(1/8個)
水菜
40g(1/4袋)
ミニトマト
40g(4個)
れんこん
45g(3cm)
かぼちゃ(正味)
70g(1/4カットの1/10)
まいたけ
25g(1/4袋)
ぶなしめじ
40g(1/4袋)
サラダ油
小さじ1
さんま
1尾(150g)
塩コショウ
少々
■
合わせ調味料(A)
酢
大さじ1
砂糖
小さじ1
醤油
小さじ1
コチュジャン
小さじ1/4
鶏ガラスープの素
小さじ1/4
ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
院内広報誌“ぽんて”掲載の栄養科の健康レシピバックナンバー(2017年10月発行)
1.
赤玉ねぎは皮をむき、繊維に沿って3mm幅の薄切りにし、水にさらした後、水切りしてキッチンペーパーで水気を取る。
2.
水菜は根元を切り落とし4cm幅に切る。ミニトマトは半分に切る。
3.
れんこんは皮をむき5mm幅に切り、水にさらした後、水切りしておく。かぼちゃは種を取り5mm幅に切る。
4.
まいたけとぶなしめじは、石づきを取り、小房にほぐす。
5.
フライパンにサラダ油を入れて熱し、中火で③④を焼く。フライパンから取り出し、粗熱を取る。
6.
さんまを3枚おろし(上身・中骨・下身の3つに切り分けるさばきかた)にし、身をそれぞれ3等分する。塩・こしょうを振る。
7.
フライパンにクッキングシートもしくはアルミホイルを敷き、中火で⑥を焼き、取り出しておく。
8.
①②⑤⑦を皿に盛り付け、あわせた調味料(A)をかける。
https://cookpad.com/recipe/5801665
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.