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初秋の便りはイチジクのジャムで♬
by みりみりん
イチジクジャムを作りたくなるのは 毎年、この時季です♬ ほんの少しだけ秋めいた頃に 作る、お気に入りのジャムです^_^
コツ、ポイント
ジャム用に適した鍋は 琺瑯鍋、ステンレス鍋など だそうです。 アルミ鍋は酸に弱く、 化学反応を起こしやすいそうですので 避けて下さいね。
材料
イチジク
5個
砂糖
イチジクの重量の4割程
レモン汁
大さじ2
このレシピの生い立ち
随分前に頂いたイチジクジャムが 美味しくて、レシピを教えて頂いて 甘味など調整したものです。
1.
イチジクは皮をむいて ザク切りにします。
2.
鍋に①と砂糖を入れ10分程 置くと、少し水分が出てきますので、中火にかけます
3.
◆ジャム作りに適した鍋◆ ご存知かとは思いますが 念の為、コツ・ポイント欄 参照して頂ければ嬉しい です♡
4.
とろみがついてくるまで、灰汁も取りつつ、時々 かき混ぜながら、鍋から離れずにいましょう。(焦げ防止^_^)
5.
とろみがついてきたら 弱火に落として、レモン汁を入れます。 イチジクの色がほんのり 薔薇色に変わりますよ♡
6.
お好みの硬さより、 少し手前で、一旦 火から下ろし ジャムテストをします。
7.
*ジャムテスト* 出来上がったジャムを 少量、水を張った小鉢などに落として、底で固まれば 大丈夫です♬
8.
底で固まらず、散らばって しまった場合は、弱火にかけて少し煮詰めましょう。再びテストをし、水底で固まるまで煮詰めましょう
9.
出来立てのジャムを 煮沸消毒などをした 清潔な保存容器に 詰め、逆さにします。 冷めたら、出来上がりです♡
10.
冷蔵保存で2週間程度を目安に早めにお召し上がり下さいね♬
11.
2019.10.14 いちじくジャムで 人気検索 1位 本当にありがとう ございます。
https://cookpad.com/recipe/5801710
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