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皮付きの3枚肉を沖縄から取りよせるときに、ついでに軟骨が安かったのでかってみたのがきっかけ。 付け合わせは大阪の沖縄料理屋で食べた、てびちの煮付けとか、肉のゴボウ巻をイメージしてみました。 塩もみして茹でてもうまそうだし、スペアリブみたいにクミンとお酢で煮てもおいしそうだし、色々できそう。