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山形のだし風野菜
by なこなここ
山形の「だし」の材料と味付けで、少し大きめの野菜の浅漬けを作りました。
コツ、ポイント
オクラはあったら加える程度です。さらにかつおぶしを入れると美味しいのでお好みで!
材料
(10食分)
きゅうり
2本
なす
3本
大葉
10枚
みょうが
3本
塩
適量
めんつゆ
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
オクラ
8本
このレシピの生い立ち
母のレシピは山形のだしより野菜が大きいので、少し大きめに作り、オクラやかつおぶしを加えてアレンジしました。
1.
きゅうり、なすはサイコロ切り、大葉とみょうがはみじん切りにする。
2.
塩を適量ふってなじませ、水が出てきたら水で洗って水気を切る。
3.
塩でなじませている間にオクラをゆで、星形に切っておく。
4.
水気を切った野菜にめんつゆとしょうゆ、オクラを加えて1時間なじませたら出来あがり。
https://cookpad.com/recipe/5803539
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