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大豆のもっちりプチパン
by 福山醸造株式会社
栄養豊富な大豆ペーストを生地に混ぜ込みました。まわりはカリッと、中はもっちりとした、香り豊かなプチパンです。
コツ、ポイント
◆ヤマト福山商店 北海道産大豆ペースト https://www.tomoechan.jp/product/4519
材料
(小さめ丸パン10個分)
★強力粉
150g
★薄力粉
50g
★砂糖
5g
★塩
2g
大豆ペースト
80g
ぬるま湯
80g
無塩バター(室温にだしておく)
5g
インスタントドライイースト
3g
クリームチーズ
30g
このレシピの生い立ち
レシピモニターのayakaさんにご考案いただきました。 【今日もおうちdeごはん!GOHAN!】 http://achan-oggy1130.blog.jp/
1.
無塩バターを室温に出しておきます。
2.
ボウルに★の材料を入れて木べらで混ぜます。
3.
真ん中にくぼみを作り、ぬるま湯、大豆ペーストを入れてイーストを振り入れます。 木べらで全体を混ぜ合わせます。
4.
③に①を入れ、さっくり混ぜたら、台の上にだして捏ねます。
5.
しっかり混ぜ、表面に気泡が見え始めたら丸めなおし、綴じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをします。
6.
40℃で25分一次発酵させます。
7.
生地が1.5~2倍になったら、フィンガーチェック、ガス抜きをします。 ボウルからだし、10等分に分割します。
8.
丸め直し、綴じ目を下にして、ラップをふんわりかけてベンチタイム10分。
9.
クリームチーズはカットして4等分しておきます。(4個だけに入れます)
10.
綴じ目を上にして7cmくらいに広げ、クリームチーズを真ん中におき、包むようにして閉じます。
11.
綴じ目はしっかりとつまんでください。(4個分)
12.
残り6個は再度丸め直しをして、綴じ目をしっかりつまみます。
13.
天板に並べ、ふんわりラップをして40℃20分二次発酵 させます。
14.
オーブン予熱230℃にセットします。 ⑬の全体に茶こしで強力粉を振ります。
15.
プレーンのものは、真ん中に1本クープ、クリームチーズ入りのものは十字にクープを入れます。
16.
生地に霧吹きをし、230℃で10分焼きます。
17.
焼きあがったら、クーラーに出し、冷まします。
https://cookpad.com/recipe/5804253
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