枝豆が手に入ったら、直ぐに塩味をしっかりと付けて茹で上げます。
コツ、ポイント
我が家では、皆が『しっかりと塩味』を好むので、塩が多めになっています。
お好みで仕上げの塩を調整して下さい。
塩は天然塩を使用しています。
食塩を使用する場合は、分量よりも減らして使用して下さい。
このレシピの生い立ち
母がいつも端を切って、茹でていたんです。
1.
枝豆は水洗いして水気を切り、両端を少し切り取る。ボウルに塩と共に加え、全体に擦り合わせる様に混ぜ合わせて15分置いておく
2.
鍋に●を加えて加熱する。煮立ったら1を塩ごと加えて、4分程茹でる。
3.
ザルにあげ、塩を振って混ぜ合わせ、そのまま冷ます。
4.
※ 枝豆は鮮度がとても大事なので、出来れば枝付き枝豆がおススメです。枝付きで無い場合でも、少しでも早く茹でて下さい。
5.
※ 茹で上げる前に一つ食べてみて「少ーし硬いな?」ぐらいでザルにあげます。
https://cookpad.com/recipe/5804302
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.