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カリッ、ジュワ〜♪うちの自慢唐揚げ
by ゆずりん亭
娘が世界中で一番好きな、自慢の唐揚げです 誕生日、運動会、お弁当などに作り続けています
コツ、ポイント
鶏肉の皮と身の間の脂肪は良くない油なので、面倒ですができるだけ取りましょう。 片栗粉を袋の中に入れて揚げても、ふわっとした食感で美味しいです。
材料
(2〜3人分)
鶏もも肉
2枚
塩
小さじ1/2
☆おろしにんにく
1片
☆おろし生姜
大さじ1
☆酒
大さじ2
☆醤油
大さじ3
☆胡椒
少々
☆卵
1個
☆ごま油
小さじ2
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
調理師の方から、下味をつけるときに卵を入れることを教えてもらってから、このレシピになりました。 卵を加えることによって、肉の旨味を閉じこめます。
1.
鶏もも肉は皮と身の間の脂肪を取り除き、適当な大きさに切る。
2.
ビニール袋に入れ塩を加えて揉み込み、☆をすべて加えてさらに揉み込む。
3.
空気を抜いて、冷蔵庫に入れ30分から半日おく。
4.
片栗粉をまぶし、180度の油で揚げる。
5.
衣が固まってきたら、菜箸でそっとかき混ぜて空気に触れさせながら揚げる。
6.
最後に油の温度を上げ、カラッと揚げたら完成!
https://cookpad.com/recipe/5804328
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