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ブラウンライスサラダ
by パンダさんの妻
ニュージーランドのカフェの味!おしゃれでヘルシー☆
コツ、ポイント
冷蔵庫で2、3日もちます。ベビースピナッチは必須ですが、レタスなどでも代用可です。その場合、レタスはロメインレタスやリーフレタスなどが合います。普通のレタスだと水っぽくなるので注意。ブラウンライスがない場合は普通の日本米やタイ米でもOK!
材料
(4人分)
ブラウンライス(玄米)
お茶碗1杯程度
キヌア
大さじ2
ベビースピナッチ
2〜3掴み程度
ミニトマト
10個程度
にんじん
1/2本
オリーブ
大さじ3程度
サンドライドトマト(オイル漬)
大さじ3程度
カボチャの種
大さじ3
ひまわりの種
大さじ3
アーモンド
大さじ2
黄パプリカ
1/4個
アボカド
1個
お好みでブロッコリーやマッシュルームなど
適量
■
〈ドレッシング〉
お酢(なんでも)
150ml
サンドライドトマトのオイルもしくはオリーブオイル
大さじ2
粒マスタード
大さじ1
砂糖
小さじ1
塩
ふたつまみ
お好みでニンニクスライス
一かけ
このレシピの生い立ち
ニュージーランドのカフェで食べたライスサラダの味が忘れられず、再現しようと試みました
1.
玄米とキヌアは一緒に炊いておく
2.
にんじんは短冊切りなどお好みの大きさに切って、レンジや鍋で下茹でしておく
3.
アーモンドとサンドライドトマト、オリーブは細かくしておく
4.
ミニトマトは半分に切り、パプリカも食べやすい大きさに切っておく。パプリカは水にさらす
5.
アボカドはブロック状に切っておく
6.
1-5の材料をすべてボウルに入れる
7.
ドレッシングを調合し、ボウルに入れて材料とよく混ぜ合わせる
8.
お皿に盛ってできあがり
9.
少し冷蔵庫に置いておくと味が馴染んでおいしくなります
https://cookpad.com/recipe/5805850
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