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マンゴージュレ&ムース
by sawako☆
マンゴーのジュレとムースが2層になったデザート♪材料少なく作りやすい!
コツ、ポイント
ムースが完全に固まってからジュレを流して固めて2層にしても良いです。
材料
(8個分)
■
ムース層
粉ゼラチン
5g
生クリーム
200ml
マンゴーピューレ(加糖)
200g
グラニュー糖
100g
■
ジュレ層
アガー
小さじ1
グラニュー糖
大さじ2
水
100ml
マンゴーピューレ(加糖)
100g
このレシピの生い立ち
マンゴーピューレを使った簡単なデザートを考えてみました。
1.
[ムース]粉ゼラチンは大さじ2の水でふやかす。生クリームは7分立てに泡立てる。小鍋でピューレを温めグラニュー糖を溶かす。
2.
1の小鍋にふやかしたゼラチンを入れてよく混ぜる。粗熱がとれたら生クリームと混ぜ合わせ、容器に流し冷蔵庫で冷やし固める。
3.
[ジュレ]乾いた別の小鍋にアガーとグラニュー糖を入れて混ぜる。水を加えて混ぜてから火にかけ、軽く沸騰したら火を止める。
4.
3の小鍋にピューレを加えて混ぜる。小さめのバットかボウルに入れて冷蔵庫で冷やし固める。
5.
[組み立て]ムースが固まったら、ジュレをクラッシュしてのせる。
https://cookpad.com/recipe/5806763
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