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茹でこぼしをちゃんとすると、白もつの臭みがなくなります。面倒でも香味野菜を加えて、茹でこぼしして下さい。 野菜たっぷりのモツ煮も好きだけれど、モツの食感を味わいたかったので、白もつと生姜だけで作ってみました。