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プ〇チンなめらかプリン(配合覚え書き)
by ベルモット☆マリ
プリン配合の覚え書き。 メガプッチンプ〇ンに2個分の分量。 カラメルは材料に入っていません。
コツ、ポイント
加熱しすぎると、ダマが出来て こす時にめんどくさいので、火加減と加熱加減が 少し難しいです。 ダマが出来ても必死にこせば、大丈夫。
材料
(プッ〇ンプリン(大)2個分)
全卵
3個
砂糖(三温糖)
60g
牛乳
350ml
生クリーム
50ml
粉ゼラチン
5g
お湯(ゼラチンとく用)
45ml
バニラエッセンス(orオイル)
5〜6滴
このレシピの生い立ち
デカいプッチ〇プリンの容器が勿体なかったので。 プッチンしない限り、リピートで作れます。
1.
鍋に全卵を溶きほぐし、砂糖を入れて混ぜる。
2.
牛乳を少しづつ入れ混ぜる
3.
鍋に火を入れる。 弱火というかトロ火。 ヘラでかき混ぜながら鍋の淵がふつふつ少し泡立つ直前くらいまで加熱
4.
鍋を加熱している間に ゼラチンをお湯で溶いて ふやかす
5.
鍋に生クリーム、ゼラチン、バニラエッセンス(又はオイル) を入れ混ぜる 1分程加熱。
6.
容器(お好みでカラメルを入れておく)に 茶こしでこしながらプリン液を入れる。 あら熱とれるまで、放置。
7.
冷蔵庫で固まるまで冷やす。 ラップをすると汗をかくので 完全に冷えてからかけるとよし。
https://cookpad.com/recipe/5807397
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