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鮭のムニエルクリームソース&浅漬
by 小さなsatomi
秋鮭を美味しくクリームソースで。濃厚な味なので、さっぱり浅漬けを添えて立派な一皿にしました。
コツ、ポイント
・生クリームがなければ牛乳でもできます。少しさっぱりとした味になるので、物足りなかった場合は少しコンソメを加えるとコクが出ます。 ・きのこ等の野菜はお好みのものをご利用ください。
材料
(2人分)
キャベツ
2~3枚
きゅうり
15~20g(3センチ)
にんじん
10g(7~8ミリ)
塩昆布
ひとつまみ(5~7g)
大葉
2~3枚
秋鮭
2切れ
薄力粉
大さじ2~3
にんにく
1片
れんこん
1/2節(50g)
玉ねぎ
40g(1/6個)
きのこ類
50~70g
生クリーム(または牛乳)
100cc(1/2カップ)
粉チーズ
45g(大さじ3)
塩、こしょう
少々
オリーブ油
大さじ1~2
このレシピの生い立ち
淡白な鮭を秋の味で食べたいなぁと思い作ってみました。パンにも、ご飯にも合うレシピです。
1.
キャベツは食べやすい大きさにちぎる。きゅうりは輪切にする。にんじんは細切にする。
2.
ビニール袋等に、1を入れ塩昆布を加えよく揉み置いておく。
3.
大葉は千切にしておく。
4.
れんこんは皮を剥き3~4分水に浸けアクを抜く。
5.
きのこ類は石突きを取り食べやすい大きさに割く。
6.
玉ねぎ・水を切った4のれんこんは薄切にする。
7.
にんにくはスライスにする。
8.
鮭は薄力粉をまぶす。
9.
フライパンにオリーブ油・にんにくを入れ火にかける。
10.
8の鮭は皮から焼く。中火で2分。
11.
鮭をひっくり返す。にんにくは取り出す。
12.
11に5・6の野菜を加え3~4分中火で炒め火を通す。
13.
12に生クリーム(または牛乳)を加える。
14.
12が煮立ってきたら粉チーズを加える。
15.
弱火で2分程度煮て全体に味を馴染ませる。塩・こしょうで味を調える。器に盛る。
16.
2の浅漬けに大葉を加え混ぜる。15の横に付け合わせとして添える。
https://cookpad.com/recipe/5808550
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