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にっこり!ココナッツオイルのごまクッキー
by オイルソムリエひろみ
ごまとココナッツオイル、きび砂糖を使った、安全美味しいサクサククッキー。作り方、むちゃくちゃ簡単!失敗なし!
コツ、ポイント
顔を楊枝で描いたのですが、焼いたら口が消えちゃった(T-T)改善の余地あり。砂糖は、ココナッツシュガーでも美味しく出来ます。牛乳の量を増やすと、生地がまとまりやすくなりますがサックリ感は損なわれます。見た目と食感、どっちを取るかですねー。
材料
(22〜23枚分)
薄力粉
75g
すりごま
35g
片栗粉
35g
ココナッツオイル
45g
きび砂糖
45g
塩
1g
牛乳
10g
このレシピの生い立ち
保育園のオヤツからヒントを得て作りました。子供も喜ぶ素朴なカラダ思いのクッキーです。
1.
薄力粉、すりごま、片栗粉を合わせて、ふるいにかけます。オーブンを160度に余熱しておきます。
2.
ボウルにココナッツオイル、きび砂糖、塩、牛乳を入れ、泡だて器で白っぽくもったりするまですり混ぜます。
3.
①を②に入れてヘラを大きく動かしながら、ひとまとまりになるまで混ぜ合わせます。
4.
10g程度のボール状に丸めた生地を、手のひらで軽く押しつぶし、平たくします。 楊枝などで顔を描きます(^.^)
5.
クッキングシートを敷いた鉄板に、1㎝くらいの間隔を開けてならべていきます。
6.
余熱が完了したオーブンに入れ、20分くらい焼きます。
7.
うっすら焼け色がついていたらOK!ざるに移して粗熱をとったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5809680
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