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サラダ感覚で食べられる★蕗の三杯酢漬け
by 湘南の魔女まもりん
蕗って煮びたしくらいしか思いつかなかったけれどこれならピクルス感覚で美味しく食べられますよ~ 酢は三杯酢でも甘酢でもお好みの漬け方でOK! サラダ感覚のフキも目先が変わって美味しいですよ~
コツ、ポイント
蕗の先の部分を、歯ごたえが残る程度に茹でて使うとおいしいですよ。 お酢はお好みでOK!
材料
蕗
400g
酢
50cc
出汁
100cc
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ5
■つゆの素
50cc
■酢
50cc
■水
50cc
■砂糖
大さじ2~3
鷹の爪
1~2
このレシピの生い立ち
蕗をいっぱいいただいたので、ちょっと目先の変わったピクルス系にしてみようかと思って、南蛮漬けからヒントを得て作りました。
1.
蕗の下ごしらえ 塩を振り板ずりしてから、茹で、水にさらしてから筋を取ります。 酢漬けにするときはちょっと歯ごたえが残るくらいが美味しくできます。
2.
鷹の爪を小口切りにして、三杯酢の中に入れておきます。 三杯酢が面倒な方は、■の材料を合わせて味を調えると簡単にできますし、市販の三杯酢や土佐酢を利用してもOKです。
3.
蕗の水気をしっかり切って三杯酢に漬けます。 水気が多いとぼやっとした味になってしまうので注意してね。
https://cookpad.com/recipe/581055
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