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1年寝かして飲む、甘くない紫蘇ジュース
by てら姉さん
甘みを抑えた紫蘇ジュースです。こなれるまで熟成させたり、発酵してスパークリングになっても美味しい。
コツ、ポイント
細かい事は気にせず、大体の目分量で作る。紫蘇によって違うので、味の調整は必要です。
材料
紫蘇の葉
130〜150g(200g)
水
2L(3L)
グラニュー糖
150〜200g(250g)
クエン酸
5g(8g)
このレシピの生い立ち
紫蘇ジュースが甘過ぎて飲めないので、あまり甘くないのを作りたくて、保存もしたいから、砂糖の量を減らしても長持ちするようにしました。
1.
紫蘇は赤でも青でも混ぜても良い、軽く洗ってザルに上げ水気を切っておく。(画像は洗う前)
2.
鍋に湯を沸かし、沸騰したら紫蘇を入れて浮いてくる紫蘇は箸で沈める。10分程度、色がしっかり出るまで、中火で茹でる。
3.
しっかり色が出たら火を止めて紫蘇を上げる。
4.
上げた紫蘇は搾って汁を鍋に戻す。
5.
火を点けて、グラニュー糖を入れ溶かす。クエン酸を入れて味見して、甘味と酸味を調整する。
6.
鍋ごと、冷水につけ、粗熱を取る。
7.
茶漉しを通してペットボトルに詰める
8.
冷蔵庫の奥に入れて保存しておき、来年ね夏に飲む。
https://cookpad.com/recipe/5811301
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