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【野菜たっぷり】本格♪おろしハンバーグ
by 管理栄養士ゆり子
◎厚めのハンバーグはふっくらジューシー ◎野菜たっぷり♪シャキシャキ食感も! ◎大根おろし×大葉でさっぱりと♪
コツ、ポイント
材料
(2人分)
合いびき肉
200ℊ
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個
ピーマン(みじん切り)
1個
にんじん(みじん切り)
1/2本
塩
少々
こしょう
少々
■
[調味料A]
・卵
1/2個
・牛乳
50ml
・パン粉
1/2カップ
■
[調味料B]
・しょうゆ
大さじ2
・みりん
大さじ2
・酒
大さじ2
・砂糖
大さじ1+1/2
・片栗粉
小さじ1/2
お湯
100ml
大根(おろす)
1/3本
大葉
2枚
サラダ油
適宜
このレシピの生い立ち
◎家に人参とピーマンが余っていたのでハンバーグに入れてみました♪ ◎野菜嫌いなお子様にもおすすめです♪
1.
●玉ねぎ、にんじん、ピーマンをみじん切り ●大根おろしはおろして軽く水けをきる ●大葉は千切り ●調味料を合わせておく
2.
●フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした野菜を入れさっと炒め、皿に取り出して冷ます。
3.
●ボウルにひき肉、塩、こしょう、調味料A、2の野菜を入れてよく練り混ぜる。
4.
●2等分にして厚めのハンバーグ形にする※この時、両手でキャッチボールをしながら空気をぬくこと。
5.
●フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、4の肉だねを並べる。両面をこんがり焼く。
6.
●お湯を回し入れ、ふたをし5~6分蒸し焼きにする。肉だねに火が通ったら、取り出してお皿に盛る。
7.
●フライパンの汚れをさっとふき調味料Bを入れ、中火にかける。とろみがつくまで煮詰めたら火を止め、ハンバーグにかける。
8.
●大根おろしと大葉をのせたら完成。
9.
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