2.
「タカナシ 特選北海道純生クリーム35 200ml」又は
3.
「タカナシ 北海道純生クリーム35 100ml」を使ったレシピの紹介☆
4.
【準備】
1. マスカルポーネは常温に戻します。
5.
2. クリームは氷水を当てたボウルに入れ、6分だてにホイップし冷蔵庫に入れておきます。
6.
3. ゼラチンは、水に入れて約10分、ふやかしておきます。
7.
【コーヒーシロップ】インスタントコーヒーはお湯で溶かし、砂糖を加えて溶かしてラム酒を加えておきます。
8.
【作り方】
1. 鍋に牛乳を入れて加熱し、ゼラチンを加えて溶かします。人肌程度に冷ましておきます。
9.
2. ボウルにマロンペースト、卵黄とマスカルポーネを入れてよく混ぜ、(1)を加えて手早く混ぜます→
10.
さらに6分だてにしたクリームを加えてよく混ぜます。
11.
3. 別のボウルに卵白を入れて撹拌し、砂糖を3回に分けて加えてメレンゲを作ります。
12.
4. (2)に(3)のメレンゲの1/3量を入れて混ぜ、コーヒーシロップの1/2量も加えてさっくり混ぜます→
14.
5. 器にスポンジケーキの1/2量を敷きつめ、残りのコーヒーシロップの1/2量を染み込ませ、(4)の1/2量を流します→
15.
マロングラッセの1/2量を砕いて散りばめます。残りのスポンジ、コーヒーシロップ、(4)を同様の手順で流し入れ→
16.
表面を平らに整えます。冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。
17.
6. (5)の表面全体にココアパウダーをふりかけ、お好みの柄で粉糖をふります。残りのマロングラッセ、ミントを飾ります。
19.
「ホイップクリーム」クリームの上手な泡立て方のポイント。
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