1.
動画URLです。https://www.youtube.com/watch?v=BO77kaNc46s
2.
バターを常温で柔らかくしておく。オーブンを200℃に予熱する。粉糖をふるう。
3.
バターをなめらかなクリーム状にする。そこにふるっておいた粉糖を3回に分けて加えて、その都度よくなじませる。
4.
ポイント☆バターは柔らかめのクリーム状にします。マヨネーズぐらいの柔らかさです。
5.
ハンドミキサーの低速で白っぽくなるまで混ぜる。
6.
卵黄を加えて、ハンドミキサーの低速でよく混ぜる。ムラなく混ぜる。
7.
←混ぜムラがあるところは、ヘラなどで取って、ボウル中央に集めてから、またハンドミキサーで混ぜてください。
8.
牛乳とバニラオイルも加えて、同じく低速でよく混ぜます。
9.
(5番から8番まではハンドミキサーではなくホイッパーでもOKです。)
10.
ポイント☆ミキサーについた生地はしっかり落としてください。ヘラを使ってもいいですし、焼き菓子なので手でこそげとってもOK
12.
折り混ぜつつ、時々バターの塊を切るように混ぜていく。
13.
ごろごろとした塊ができて、ある程度粉っぽさがなくなるまで折り混ぜる。
14.
今度は、ボウルに押し付けながら練るように混ぜる。約40秒でなめらかな状態にします。
15.
ポイント☆生地が固いようなら、5-10分常温で置いておいて、柔らかくしてみてください。(冬場は特に)
16.
☆牛乳追加で柔らかくしてもいいですが、多くてもプラス大さじ1ぐらいがいいです。
17.
☆水分を増やすと、焼成後、模様がぼやけるので、できたら、このまま柔らかくしてください。
18.
☆絞り出しクッキーに使う絞り袋は、布製の丈夫なものが向いてます。薄いビニールの場合は、二枚重ねにしたほうがいいです。
19.
☆冬場など、生地が固く感じるかもしれません。絞り袋を少し揉んで、手の温かさで生地を緩めてもOKです。
20.
☆絞り袋に生地を半分入れて絞ってから、残り半分を入れて絞ると、圧力がかかりやすく絞りやすいです。
21.
星口金をセットした絞り袋に入れる。星口金は5切タイプを使いました。
24.
オーブンを170℃に下げて17分焼いたら、一旦取り出します。
25.
真ん中のへこんだ部分にジャムを適量入れる。この間、オーブンは170度に保っておく。
26.
さらに170℃で3分焼く。焼きあがって粗熱が取れたら、網などの上でよく冷ます。焼き上がりは柔らかく、冷めると固くなります
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湿気らないように、保存は密閉容器に入れて、100均などに売ってるシリカゲル(乾燥剤)を一緒に入れておくのがおすすめです。