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新生姜とちりめんじゃこの佃煮
by 璃亜蘭
たくさん作って冷凍保存しておくと食べたい時にいつでも食べられますよ。
コツ、ポイント
甘めの方が美味しいと思うので砂糖が多めになってますが好みで減らしてください。かつお節はケチらずたくさん入れるとダシが出て美味しいですよ。
材料
新生姜
約500g
ちりめんじゃこ
60~70g
かつお節
小分けパック4パック
☆砂糖(三温糖)
100g
☆醤油
80㏄
☆みりん
80㏄
☆酢
30㏄
仕上げに白ゴマ
適量
このレシピの生い立ち
知人からちりめん入りの生姜の佃煮をいただいて食べたら感動してどうしても作ってみたくて他のレシピも参考にしつつ自分好みの味付けで作ってみました。
1.
新生姜はできるだけ細く千切りにし、辛みを和らげるために1分位2回程度ゆでこぼしザルにあげて水気を切っておく。
2.
お鍋に新生姜と☆の調味料を入れて、まんべんなくまぜておく。
3.
強火にかけて沸騰してきたら中火にして焦げつかない様にかきまぜる。
4.
煮汁が少し煮詰まってきたらちりめんじゃこを加え全体的に馴染ませながらかきまぜる。
5.
しらすに煮汁が馴染んできたらかつお節を加えて更にかき混ぜながら煮汁が減ってきたら最後の仕上げに白ゴマを混ぜて完成。
https://cookpad.com/recipe/5811825
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