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具がたっぷり♪砂肝アヒージョ
by 野菜ソムリエまゆ美
おつまみにぴったり!!ワインによく合うヘルシーな一皿です♪
コツ、ポイント
砂肝はあらかじめ塩糀に付け込んでおくと糀の効果で柔らかく食べやすくなります。
材料
(2人分)
砂肝
150g
塩糀
大さじ1/2
★玉ねぎ(みじん切り)
1/4コ
★にんにく(みじん切り)
1かけ
★オリーブオイル
大さじ5
★塩
小さじ1/3
しめじ
50g
ミニトマト
3コ
大葉(みじん切り)
1枚分
レモンスライス(飾り用)
1枚分
このレシピの生い立ち
バルで食べたアヒージョが美味しかったのでアレンジして作りました。
1.
砂肝は半分に切り、さらに半分に切って、火が通りやすいように切り込みを入れる。
2.
ボウルに1の砂肝と塩糀を加えて揉み込み、30分以上置く。
3.
フライパンに★を入れ、ふたをして弱火で熱する。
4.
香りが出てきたら、2の砂肝を加える(火は弱めの中火にする)。
5.
砂肝の色が変わってきたらしめじ、ミニトマトを加える。しめじがしんなりし、トマトがはじけてきたら火からおろす。
6.
大葉のみじん切り、レモンのスライスを乗せたら出来上がり!!
https://cookpad.com/recipe/5812315
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