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ドライピーマンで旨みアップ野菜スープ
by 志布志市
志布志の無農薬ドライピーマンを使いスープにしてみました。
コツ、ポイント
バターで具材を炒めることでスープにコクを出します。
材料
(4人分)
ドライピーマン
1/2袋
ベーコン
60g
玉ねぎ
中1 玉
じゃがいも(メークイン)
2個
えのき
1袋
人参
1/2本
にんにく
1片
バター
10 g
コンソメ
3つ
パセリ
適量
このレシピの生い立ち
ドライピーマンをそのままスープで煮込んだら自然と柔らかくなり旨味も一緒に味わえると思い作ってみました。
1.
志布志のJAS認定無農薬ドライカラーピーマンを使います。
2.
①玉ねぎ、じゃがいもは1cm角、人参は5mm角、ベーコン、ドライピーマンは2cm幅、えのきは3cm幅に切っておきます。
3.
みじん切りにしたにんにくをバターで炒めます。
4.
ベーコンを入れ、玉ねぎが色付くまで炒めます。
5.
えのき、人参、じゃがいもを入れ炒めます。
6.
水900cc、コンソメの素を入れ煮込みます。
7.
沸騰したら、ドライピーマンを入れ煮込みます。
8.
具材に火が通ったら、パセリをのせて完成です。
https://cookpad.com/recipe/5812629
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