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豚軟骨と大根の煮物
by のろにゃんこ13
隠し味にシナモンを使うと、中華風の煮物のようになります。
コツ、ポイント
酢を使う事で、お肉が柔らかくなります。 甘めに作った方がおいしいかも。
材料
(3~4人分)
豚バラ軟骨
500g
大根
太目14~15cm長さ
塩
小さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
酢
大さじ2
醤油
大さじ4~5
シナモンパウダー
8振り
きび砂糖
大さじ3
水
500cc
米のとぎ汁(下茹で用)
適量
このレシピの生い立ち
軟骨が売っていて、最初焼いてみたら軟骨が硬くて食べられなかったから煮てみて、このレシピにたどり着きました。
1.
大根を2cm幅位のいちょう切りにする。
2.
大根を米のとぎ汁で下茹でする。
3.
鍋に軟骨と大根を敷き詰め、水を入れたら、調味料を全部入れて強火にかける。
4.
沸騰したら弱火にして、リードクッキングペーパーの真ん中に穴を開けて、落し蓋にする。 鍋蓋をして、弱火でコトコト2時間ほど煮る。
5.
味見をして、軟骨が柔らかくなったら煮込みは終わり。 水分がまだ多ければ強火にして焦げない程度に半分くらいの水量に煮詰める。
6.
大根に照りが出たら火を止め、しばらくそのまま味をしみ込ませて、出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/581277
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