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【病院】長芋の梅肉あえ【給食】
by 井上病院栄養科
(1人分)エネルギー 47kcal たんぱく質 1.2g 脂質 0.1g 糖質 10.5g 食塩相当量 2.1g
コツ、ポイント
当院では、衛生的な観点よりレタス、万能ねぎなど限られた野菜のみ生野菜で提供しています。それ以外は基本的に生野菜を提供しておりません。よって、きゅうりは茹でて冷やしてから使用していますが、ご家庭では生のまま使用されても問題ありません。
材料
(5人分)
ながいも
150g
きゅうり
100g
●和風だし顆粒
1g
●水
75ml
●みりん
15g
●上白糖
10g
●濃口しょうゆ
10g
●水溶き片栗粉
5g
うめぼし
40g
このレシピの生い立ち
うめぼしを使用した副菜になります。塩分コントロールをしている方は、うめぼしの使用量を1/2~1/4にして提供しています。
1.
(下ごしらえ) ながいも:短冊切 きゅうり:輪切り うめぼし:粗みじん切り
2.
(調味液) ●の調味料は合わせて鍋に入れて、かるく煮たたせたあと、うめぼしと合わせて冷ましておく
3.
(茹でる) ながいもを茹で、水をきる
4.
(あえる) ながいも、きゅうりと調味液をあえる →冷蔵庫で冷やし、なじませる
5.
●全体像● ごはん さばみそ煮 長芋の梅肉あえ カリフラワースープ 今川やき
6.
●全体像● ごはん 豚しゃぶぽん酢ジュレソース 長芋の梅肉あえ ミニたぬきうどん バナナ
https://cookpad.com/recipe/5812863
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