文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ソース要らずのローストポーク!
by 迷走女
塩麹効果でヒレ肉もしっとり柔らか。また、肉の中まで味が入っていてソースを作る手間もありません!
コツ、ポイント
・最低でも一晩は寝かせないとしっとり&味染みになりません ・焦げ目は軽くつけること!固くなっちゃいます ・お湯につける時間が長すぎると固くなっちゃうので注意です!
材料
(3人分(たっぷり2人分))
豚ヒレブロック肉
250g
★塩麹
大さじ1
★クレイジーソルト
小さじ1~
★粗びき黒胡椒
少々
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
ヒレ肉が特売で、いい機会だし以前から試してみたかったヒレ肉のローストポークに。 思ったよりうまくできて良かったです!
1.
豚肉を保存袋に入れ、混ぜた★によく絡ませ、袋に入れたまま冷蔵庫で一晩~1日置いておく。
2.
焼く30分以上前に冷蔵庫から出しておく。
3.
肉が余裕ではいる深めの鍋で、お湯を沸かし始める。
4.
熱したフライパンにオリーブオイルを多めに入れ、強火で全体に焦げ目をつける。 ※焦げ目がついてきたかなってくらいに
5.
アルミホイルで焼いた肉を包み、耐熱性のある袋になるべく空気を抜いて入れる。
6.
お湯が沸いたら火を止め、その中に5を沈める。 ※この時浮いてこないようにお皿などを乗せておくとよい。
7.
30分~40分くらいしたらお湯から肉を取り出し、粗熱をとる。ある程度冷えたら冷蔵庫で冷やす。
8.
お好みの厚さに切って盛り付けたら完成!しっかりと味がついているのでソースとかはかけなくてもいいですが、お好みでどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/5813163
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.