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冬瓜の煮物
by ateliermm
お家で料亭の味! あっさりとしていながら、ボリュームがある、主食にもなる一品です。
コツ、ポイント
冬瓜は、沸騰2〜3分させたら、火を弱めます。 弱火で冬瓜に味が染みて、美味しいです。更に、火を止めて余熱で、旨味倍増です。
材料
(5人分)
とうがん
1玉
ヒガシマルだし
2袋
鶏ひき肉
300g
酒
大さじ2
みりん
大さじ1.5
塩
大さじ1
醤油
大さじ1
水
300ml
片栗粉
大さじ2.5
昆布
1片(5〜7cm)
このレシピの生い立ち
冬瓜は安いので!! 作ってみれば、料亭並みですよ。
1.
冬瓜をあらいます。
2.
冬瓜の長い方をまな板に付けて、半分にきります。断面をまな板に付けて8等分に縦に切ります。
3.
太めのキュウリ1/2ぐらいになったら、スプーンで、種をくり抜きます。
4.
皮を包丁ではいでいきます。 ここまで、細くなったら、硬い皮も剥きやすいです。 梨やリンゴの皮を削ぐ感じで。
5.
3〜4等分に四角または、 三角に切ります。 (4センチ角ぐらい)
6.
鍋に冬瓜を入れ、浸るぐらいの水をいれます。 ヒガシマルのだしを2パック入れ、沸騰させます。
7.
2〜3分沸騰したら、弱火にしてコトコト10〜15分煮ます。 冬瓜が透明になって味がしみたら、すぐ火を止めます。
8.
冬瓜を煮ている間に、 ひき肉あんを作ります。 鍋に、 昆布ひとかけら入れて、 水300mlを沸騰させます。
9.
沸騰したら、 すぐにお酒をいれ、 鳥ひき肉、 みりん、 塩、 醤油 を入れます。
10.
ひき肉に火が通ったら、 水溶き片栗粉をいれます。
11.
トロトロするまで、 一煮立ち沸騰させます。
12.
鍋から冬瓜だけをとり、 器に盛ります。
13.
ひき肉あんを冬瓜の上からかけて、 出来上がりです!
https://cookpad.com/recipe/5813313
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