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洋梨のタルト
by ぶーびろ
クオリティーチェックと称して、午後のお茶に一人で先に一切れ食べても、納得される自慢のタルト。
コツ、ポイント
クレームフレッシュがあればおいしいですが、ヨーグルトでも代用できます。ヨーグルトと生クリームと混ぜてもいいです。缶詰の洋ナシでも、ピーチでもおいしくできます。
材料
(23cmのタルト型一つ分)
■
タルト生地
小麦粉
150g
バター
75g
砂糖
大さじ1
卵黄
1つ
バニラエッセンス
小さじ1/2
■
フィリング
洋ナシ
4-6こ
小麦粉
25g
バター 室温にしておく
20g
砂糖
110g
たまご
1つ
卵黄
1つ分
バニラポッドなければバニラエッセンス
1つ又は小さじ2
クレームフレッシュ又はヨーグルト
200g
このレシピの生い立ち
もともとはアプリコットのレシピを洋ナシに代えて作ってみたところ、評判が良かったのでそのまま洋ナシで定着したレシピ。家族からのリクエストに必ず出てくるスウィーツです。
1.
オーブンは200度に予熱。フードプロセッサーに小麦粉、角切りにした冷たいバターを入れてぼろぼろするまで混ぜる。
2.
卵黄、砂糖、バニラエッセンスを入れて合わせる。
3.
様子を見て必要だったら小さじ1ずつ冷水を加える。あまりこねすぎないようにする。ラップに包んで30分くらい寝かせる。
4.
1で使ったフードプロセッサーに洋ナシ以外のフィリングの材料を入れてスムーズなクリーム状になるまで混ぜる。
5.
バニラポッドを使う場合は、縦半分に切って、包丁で中身の種をこそぎ取るようにして加える。
6.
寝かしておいたタルト生地を軽く粉を振った台で伸ばして型に敷く。
7.
端はダブルになるように中に折り曲げて、渕より高く敷くと縮んでも出来上がりがやや良くなる。
8.
フォークで穴をあけておく。
9.
洋ナシは半分に切って皮をむいて芯と茎を取って縦にスライスして写真のように並べる。好みでスライスしなくてもいいです。
10.
4のフィリング液をまんべんなく回し入れ、予熱したオーブンに入れて35分くらい焼く。
https://cookpad.com/recipe/5813745
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