文字サイズ:
小
中
大
印刷する
おいしいグルテンフリー米粉のブラウニー
by なおみん簡単ヘルシー
メレンゲでふんわり。 グルテンフリー米粉のおいしいブラウニーです。
コツ、ポイント
米粉は乾燥したものを使います。梅雨の時季などはシリカゲルを入れて置くのもおすすめです。 きめの細かい米粉(写真はマイドルチェ)、砂糖を使うのがおすすめです。
材料
米粉
80~90g
カカオ
15g
1 砂糖
35g
卵黄
2個
オイルまたはバターまたはギー
15g
オレンジジュース(100%)または豆乳牛乳
15~30
ラム酒
少々
卵白(M)
3個
2 砂糖
35g
レモン汁
少々
■
トッピング(省略可)
クルミ、ドライフルーツ
各約20g
このレシピの生い立ち
もっちり感を少しでも和らいだ米粉のケーキを研究中です。
1.
型にクッキングシートを敷いておく。(パウンド型または丸型) 卵白と卵黄はわけ卵白はは冷やしておく
2.
米粉から大さじ1とりわける。 残りの米粉、カカオをよく混ぜておく
3.
生地が完成するまでにオーブンの予熱を終わらせておく
4.
卵黄に1 砂糖を加え白っぽするまで泡立てる
5.
オイルを加え混ぜる
6.
ジュースの2/3とラム酒、粉類を加えゴムベラで混ぜる。縦横切るように混ぜる 生地が固いようなら残りのジュースを加える。
7.
(別のボール)卵白とレモン汁を泡立てる。途中砂糖を3回にわけて加える。角がたつまで泡立てる(メレンゲ)
8.
6の生地にメレンゲを3回に分けて加え均一になるまでゴムベラで混ぜる。
9.
2回目にメレンゲを入れる時生地が柔らければ取り分けた粉を加えながら混ぜる
10.
型または天板流しいれ160℃30分~40分焼く。丸型の方が少し早く焼けます
11.
20分ぐらいで様子をみて焦げるようなら途中アルミホイルをかぶせる
12.
トッピングする場合は加熱後15~20分ぐらいの所でふくらみが安定した所でのせます。(省略可)
13.
竹串をさし湿った生地が付かなくなれば焼き上がり。
14.
型からだし冷ます。ほんのり温かいうちにクッキングペーパーなどをかけ、冷めたらラップをする。
15.
冷めてから切り分けます
https://cookpad.com/recipe/5813970
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.