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ザクっとサクッとコーヒークッキー
by どばっちゃん
フードプロセッサーを使って、簡単手間なし失敗知らずにサクサク♪挽いたコーヒー豆を入れて、カフェの味をお家で♪
コツ、ポイント
材料は、冷蔵庫から取り出してすぐの、冷たいものを使うこと。生地をいじりすぎないこと。 プレーン生地を作る場合は、砂糖40gがオススメ。
材料
(約20個分)
薄力粉
120g
アーモンドプードル
30g
砂糖
50g
バター
60g
コーヒー豆(ペーパードリップ用に挽いたもの)
10g
卵黄
1個分
このレシピの生い立ち
コーヒーが美味しいカフェの焼き菓子が忘れられず、お家で再現してみました。
1.
バターは、1〜2cm角くらいに切り、冷蔵庫へ入れておく。 薄力粉、アーモンドプードル、砂糖をフードプロセッサーに入れる。
2.
粉類の入ったフードプロセッサーにスイッチを入れて、粉類をまんべんなく攪拌する。
3.
②の粉類に、①のバターを入れ、バターの形状がなくなり、粉類に馴染むまで、フードプロセッサーにかける。
4.
③に、ペーパードリップ用に挽いたコーヒー豆を入れて、全体が均一に混ざるまで、フードプロセッサーにかける。
5.
④に卵黄を加え、卵黄が均一に混ざって、ポロポロのそぼろ状になるまで、フードプロセッサーにかける。
6.
台にラップを広げ、④を取り出し、ラップの上から生地をまとめる。(この時、絶対コネない!一つにまとまればOK!)
7.
出来上がった生地を、円柱形か四角柱に成形(長さ15cmくらいに)し、ラップに包んで冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
8.
⑦の生地を、包丁で4〜5mmの厚さに切る。
9.
クッキングシートを敷いた天板に、間隔を空けて⑧を並べる。
10.
180℃に余熱したオーブンで12分焼き、天板の向きを変えてさらに8分焼く。焼きあがったら、ケーキクーラーで冷ます。
https://cookpad.com/recipe/5814374
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