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ピーマンとハラペーニョのオイル煮
by 手抜小僧
ハラペーニョのピリッとした辛さでピーマンがどんどん食べられます。数日は冷蔵庫で保存できますので常備菜にどうぞ。
コツ、ポイント
煮汁がとてもおいしいので、パンを用意しておくとよいです。
材料
(作りやすい分量)
ピーマン
小6個
ハラペーニョ
3個
ローリエ
3枚
ミニトマト
12個
塩
小さじ1/4
砂糖
ひとつまみ
ワイン
大さじ2
オリーブオイル
大さじ2
このレシピの生い立ち
ハラペーニョがたくさん手に入ったので、ピーマンのオイル煮のレシピを応用して作ってみました
1.
ピーマンとハラペーニョは2つに割って種とワタを取る
2.
ミニトマトは皮に5ミリほどの切れ目を入れる(爪楊枝で3つほど穴を開けてもよい)
3.
野菜を蓋が密閉できる鍋(ホーロー鍋など)に入れ、塩と砂糖を振り、ローリエを入れ、ワインを回し入れて鍋を中火にかける
4.
ワインが沸騰したら、オリーブオイルをまわしかけて蓋をし、弱火にする
5.
ときどき上下を返しながら、15分から20分蒸し煮にする
6.
ピーマンとハラペーニョが柔らかくなったら出来上がり
https://cookpad.com/recipe/5815427
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