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【酒の肴】子持ちししゃもの燻製
by こてらさん
いつものししゃもがお店の味に!
コツ、ポイント
ししゃもは乾かさなくても何とかなりますが、乾かした方が煙の付きが良いです。 もっと濃い色にしたい場合は、スモークウッド(チップ)に少量のザラメを混ぜてください。
材料
(4人分)
ししゃもの干物
1パック
スモークウッド(チップ)
適量
このレシピの生い立ち
ししゃもの燻製と冷えたビール。風が流れる縁側。蚊取り線香の香りと虫の声。 最高の夕涼みがしたかったんです。
1.
干物のししゃももを乾かす。 皿に広げて、ハエ帳でもかけときゃ1時間くらいで乾きます。
2.
表面がさらっとしたら、ウッドでもチップでもお好みで燻す。 温度とか適当でいいです。どっちにしろ食べる前に焼きます。
3.
一晩置くと香りが落ち着きますが、すぐ食べても美味しいです。 ししゃもは生なので、食べる前に炙りましょう。
4.
好みでタルタルソースやマヨネーズをつけても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/5816036
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