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秋鮭のムニエル タルタルソース添え
by Gamikapo
旬の秋鮭をムニエルにして、タルタルソースでいただきます。
コツ、ポイント
鮭は下味をつけておくと生臭みがとれて上品な味になります。旬の茄子を一緒に焼いて付け合わせにしました。付け合わせは、ブロッコリー、じゃがいもなどの野菜や茹でたマカロニなどでも。
材料
(3人分)
生秋鮭
3切れ
おろしニンニク
1㎝程
白ワイン
大さじ2
塩、こしょう
適宜
小麦粉
適宜
オリーブオイル
大さじ3
■
[タルタルソースの材料]
ゆで玉子
2個
ピクルス
小1本
玉ねぎ
1/4個
赤ピーマン
1/2個
パセリ
少々
マヨネーズ
カップ1/2程
塩
小さじ1/4
こしょう
適宜
このレシピの生い立ち
北海道産の美味しそうな生鮭があったので、ムニエルにしました!
1.
鮭におろしニンニク、白ワイン、塩、こしょうで下味をつけておく。
2.
ゆで玉子、ピクルス、玉ねぎ、赤ピーマン、パセリをみじん切りにして、塩、こしょう少々とマヨネーズを加えて混ぜる。
3.
キッチンタオルで鮭の水気をとってから小麦粉をまぶす。
4.
フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、鮭をムニエルする。中火で4分程焼いたら裏返し、同じように4分程焼く。
5.
焼きあがったら皿に盛り付け、2.のタルタルソースをかけて、出来上がり!付け合わせに茄子を焼いて添えました。
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