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カフェ風♪昔ながらの固めカスタードプリン
by ピーチガール♡
生クリームと卵黄たっぷり濃厚プリンです☻♡ お鍋で蒸すので簡単☆ 自己満レシピですが、自信作なので作ってみて下さい!
コツ、ポイント
蒸す時、様子を見ながら5分が大事です! これが"す"が入らないコツです!
材料
(プリン容器 小4個分)
■
<カラメル>
砂糖
100g
お湯
40cc
■
<プリン液>
牛乳
100cc
生クリーム
100cc
砂糖
40g
全卵
2個
卵黄
1個分
バニラエッセンス
3滴
■
《飾り付け》
チョコソース
適量
このレシピの生い立ち
カフェみたいな昔ながらの固め濃厚プリンを作りたくて(о´∀`о)♪
1.
《カラメルソース》 鍋を弱火にかけ、1/3の砂糖を入れ、焦げないように溶かす。
2.
その後、残りの砂糖を三回に分けて入れ、焦げないように混ぜて溶かす。 全体に泡が大きく上がってきたら更に弱火にして加熱。
3.
ウーロン茶のような色になったら、 お湯を加え混ぜる。 落ち着いたらプリン容器に流す。
4.
《プリン液》 鍋に牛乳と生クリームと砂糖を入れ弱火にかけ、 砂糖が溶けたら火を止める。
5.
ボウルに全卵と卵黄、バニラエッセンスを入れ、空気が入らないように混ぜる。 フォークか箸を底につけたまま混ぜると良いです。
6.
5と4を混ぜ合わせ、濾し器で4回ほど濾します。 その後、茶こしで濾しながらカラメルが入ったプリン容器に入れる。
7.
空気があるようなら、キッチンペーパーやティッシュで取り除きます。
8.
《鍋の用意》 大きめの鍋にプリン容器の高さ半分〜2/3程度の水を入れ、沸騰させる。 プリン容器にアルミホイルを被せる。
9.
沸騰したらプリン容器を入れる。 火力は弱火にする。 カタカタ音がしたら、少し開ける感じで蓋をします。 10〜15分。
10.
10〜15分後、容器を傾けても液が流れないならOK! 流れるなら更に5分を繰り返します。
11.
固まったら、火を止めて、鍋に戻して蓋をしっかり閉めたまま30分ほど放置する。
12.
粗熱を取って、冷蔵庫へ。 一晩〜1日ほど寝かせたら、食べ頃です(o^^o)
https://cookpad.com/recipe/5816683
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