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具たっぷり☆炒め野菜のポテトサラダ。
by まる78
手間は減らして栄養UP☆バターで炒めた野菜たっぷり・にんにくの効いたポテトサラダです。作り置きおかずやおつまみに。
コツ、ポイント
小松菜・にんじんは油と一緒に摂ると吸収UP&加熱し過ぎないよう炒め時間は短かめに。玉ねぎは栄養が逃げないようバットに広げて辛味を飛ばします。 じゃがいもは熱いうちに酢・砂糖を加えて下さい。
材料
じゃがいも
大2個(約450g)
玉ねぎ
1/4〜1/5個
小松菜
2束
にんじん
1/4〜1/5本
とうもろこし(茹で)
1/3本
ベーコン
3〜4枚
酢・砂糖
各小1
にんにく(チューブ)
3〜4㎝
マヨネーズ
大5
★ハーブソルト・ブラックペッパー
適量
☆にんにく(チューブ)
7〜8㎝
☆コンソメ(顆粒)
小1/2
バター(炒める用)
小1
このレシピの生い立ち
塩もみしたり茹でたりの下準備が面倒だったので、具を炒め野菜に。 野菜の栄養吸収UPするようにちょっと気にして作ってみました。
1.
ベーコン→1.5㎝角 にんじん→1.5㎝角の薄切り 小松菜→1.5㎝幅に刻む コーン→芯から実を削ぐ 玉ねぎ→薄切り
2.
(玉ねぎはバット等に広げて置く。辛味NGなら水にさらすか、炒めても◎)
3.
バターをひいたフライパンでベーコン・小松菜・にんじん・コーンをさっと炒め、☆と★で味付けする。
4.
じゃがいもは皮をむいて適当な厚みに切り、水にさらす。水を少量振ってふんわりラップをし、レンジで柔らかくなるまで加熱する。
5.
じゃがいもが熱いうちにマッシャーかフォーク等で粗く潰し、酢・砂糖を混ぜる。
6.
じゃがいもと炒めた野菜の粗熱が取れたら、玉ねぎ・マヨネーズ・にんにくを加え、★で味を整える。
7.
※ じゃがいもの加熱時間は適宜調整して下さい(我が家のレンジでは、2㎝厚に切り500w・7~8分くらい)。茹でてもOK◎
8.
※ 小松菜はほうれん草でも、とうもろこしは冷凍や缶詰でもOKです。マヨネーズとにんにくの量は好みで加減して下さい。
https://cookpad.com/recipe/5816811
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