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旦那がつくる大人の杏仁豆腐もどき
by 旦那めし
アマレットを利かせたあっさり牛乳寒天です。 運転する方と未成年の方はごめんなさい。
コツ、ポイント
1. 牛乳の膜が出来ると舌触りが悪くなるので、沸騰させず、かき混ぜ続けると濾さずに済みます。 2. 温まる前に寒天を入れるなら、底で固まらないように最初からかき混ぜ続けます。
材料
牛乳
500cc
寒天
3g
練乳
大さじ3
アマレット
大さじ3
アマレット(仕上げ)
適量
このレシピの生い立ち
妻が杏仁豆腐を食べたいと言ったので、牛乳寒天とアマレットで作ってみました。
1.
弱火〜中火で牛乳を温める。人肌になったら膜が張らないようにゆるりとかき混ぜ続ける。
2.
表面に泡が出てきたらかき混ぜながら少しずつ粉寒天を加える。※寒天が底の方に溜まりやすいので底の方を意識して混ぜます。
3.
練乳を加える。
4.
沸騰する手前まで火を強めかき混ぜ、ザラザラ感が無くなったら火を止め、タッパーに移す。
5.
保冷剤の上で、ゆるりとかき混ぜながら、アマレットを加え冷ます。好きな方はもっと入れても可。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
6.
(仕上げ) 大人度★★★ 盛り付けたらティースプーン1杯ほどのアマレットを振り掛けて。あまり多いと苦く感じます。
7.
シロップ1 (大人度☆☆☆) ピーチまたピーチを含むミックスジュースをかける。最も杏仁豆腐に近い雰囲気になります。
8.
シロップ2(大人度★☆☆) シロップ1のジュースにアマレットを1:1で合わせる
9.
シロップ3(大人度★★☆) 牛乳とアマレットを2:1で合わせる
10.
材料です。 メーカーによって粉寒天の量は加減してください。 ※今回の分量で歯ごたえよりも、緩めでトロっとした感じです。
11.
バーでラッツアロー二社のアマレットを紹介されて気に入ってます。
https://cookpad.com/recipe/5816925
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