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甘酢あんの鶏むね肉ソ-スがけ☆
by HappyKoron
揚げたむね肉に甘酢あんを絡め、マヨネ-ズ味のソ-スをかけました♪
コツ、ポイント
胸肉をやわらかくする為に、火が通りやすい様に、切り目を入れて下さい。 長く揚げると硬くなるので、泡の変化をよくみて、揚げすぎないようにして下さい。
材料
(4人分)
鶏むね肉
2枚
ゆで卵
1個
きゅうり
3cmくらい
■
【甘酢あん】
砂糖・しょうゆ・酢
各大さじ1
ス-プ(水+中華だしの素)
100cc
片栗粉
大さじ1/2
■
【ソ-ス】
マヨネ-ズ
大さじ3
レモン汁
大さじ1
揚げ油
適量
片栗粉
適量
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
お店のランチでたベて美味しかったので、忘れないうちに再現してみました。レシピがわからないので、再現できてるかはなぞです。
1.
鶏むね肉は食べやすい大きさに切る。1つずつ肉の繊維を切るように、細かく浅めに切り目を入れる。塩コショウを振りかけ10分ほどおく。ゆで卵は細かく潰す。きゅうりは細かくみじん切りにする。
2.
【ソ-ス作り】 ┃1 のゆで卵ときゅうりとマヨネ-ズとレモン汁を混ぜ合わせる。
3.
【甘酢あん作り】 鍋にス-プを入れて火にかけ、砂糖・しょうゆ・酢を加え、同量の水で溶いた片栗粉でとろみを付ける。
4.
揚げ油を160度に温める。胸肉に片栗粉をまぶして、油で揚げる。油の泡が少し小さくなったら、胸肉に箸を刺し、スッと通ったらトレイにあげ油きりをする。
5.
胸肉を甘酢あんにくぐらせ皿に盛る。ソ-スをかけて出来上がり。(お好みで野菜サラダを添えて下さい)
https://cookpad.com/recipe/581742
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