ナスをオイルで焼くことでコクが増します。
冷たく冷やしてどうぞ。
このレシピの生い立ち
夏野菜の代表格のナスが安売りに。
1.
ナスのヘタを切り取り半分に切る。
皮の面に数ミリ間隔に切り込みを入れる。
3.
ニンジンは細切りにする(写真撮るの忘れました)。
4.
サラダ油を熱したフライパンでニンジンとピーマンの外面を下にして、少し焦げ目がつく程度に焼く。
5.
ピーマンとニンジンを取り出し、ナスの皮の面を下にして焼く。
7.
ひっくり返して反対側もうっすら焦げ目がつく程度に焼く。
8.
ピーマンとナスを鍋に移し、酒、みりん、醤油、カツオだし、水を加えて火にかける。
9.
弱火で10分ほど煮込んたら鍋のまま冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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