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【保育園給食】夏野菜の甘辛和え
by 長野県おたり村
野菜を切って揚げ、甘辛いタレで和えるだけの簡単料理です。
コツ、ポイント
苦手ななすとピーマンを食べてもらうようにじゃがいもと一緒に揚げて、甘辛いタレで和えたところ、食べてくれました。じゃがいもを加えるところが食べてくれるコツです。家庭ではタレの味も加減して好みの味付けでいいと思います。
材料
(1人分)
じゃがいも
40g
ピーマン
10g
なす
20g
揚げ油
適量
しょうゆ
3ml
砂糖
3g
このレシピの生い立ち
小谷村保育園では園児の収穫したじゃがいもが豊富にあるので、夏場はじゃがいも料理が定番です。小芋を茹でて塩でまぶしたものや、茹でて甘辛いタレで煮た料理も好評です。
1.
じゃがいもは皮をむき、1cm角に切る。なすとピーマンも同じくらいの大きさに切る。
2.
揚げ油を熱し、じゃがいも、なす、ピーマンの順に素揚げする。
3.
鍋にしょうゆと砂糖を入れて火にかけて、砂糖が溶けたら火を止める。
4.
揚げた野菜を3のタレで絡めて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5819589
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