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居酒屋風 きんぴらごぼう
by いつき♡キッチン
小料理屋のおかみさんが作ったような 味しみしみ濃い目のきんぴらです♡ 材料を切ってあれば15分以内で出来ます!
コツ、ポイント
★5・6行程の順序がポイントです! ★油はサラダ油・菜種油・ごま油どれでも 大丈夫です。私はその日の気分で変えています ★和風粉ダシを小さじ1ほど混ぜても美味しいですよ ★お酒は料理酒ではなく飲酒用酒を使っています
材料
(4〜5人分)
ごぼう
1本
人参
1本
豚バラ肉薄切り
200g程度
●砂糖
大さじ2
★酒(飲酒用)
120c c
◆醤油
50c c
◎みりん
大さじ1
◯油
大さじ1
☆鷹の爪・一味・七味など
お好みで
ごま
大さじ2程度
このレシピの生い立ち
学生時代。料亭でアルバイト。 板前さんの作るまかないが大好きで密かに 作りかたを見ておりました。 作り方を覚えて、その後ずっと食べているものです。
1.
人参・ゴボウ・豚肉は細切りにします。 ゴボウは水につけて アクを抜きます 何度も水を替えてくださいね。
2.
フライパンに油を入れ豚肉を炒めます ★今回は菜種油を使用しましたが ごま油でも美味しいです♪ 私は気分で使っています!
3.
ある程度、豚肉に火が通ったら ゴボウを入れて少し炒めます。 豚肉の油をゴボウに 絡める感じで。
4.
次に人参を入れて炒めます。 全体混ぜるような感じで
5.
ゴボウが、しんなりしてきたら ①砂糖を入れ炒める ②酒を入れ炒める ↓ 混ぜるように炒めて下さい。
6.
ある程度、混ざったら ①醤油を回しかけます ②みりんを回しかけます ③ごま 一味等で仕上げます。
7.
出来上がりです♪ ここまで約15分弱 ٩( 'ω' )و すぐ出来ますよぉ〜 出来立てもよし! 時間経過してもよし!な味
8.
作ってから8時〜10時間後の味が私は好きです♡ 朝、仕事前に作って帰宅後に 食べています(*´ω`*)
9.
※ゴボウはなるべく 細く切って下さい。 私はゴボウ専用 ピーラーを使っています。
https://cookpad.com/recipe/5822856
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