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元コックが教える栗マロンのアイスクリーム
by ダイゴメシ_太期一樹
日本酒パーティー用に、季節の食材を使用したアイスクリームをお出ししたくて考案。備忘録として。
コツ、ポイント
冷凍庫に入れた後、30分に1回程度かき混ぜるとなお栗が偏らずに作れます。
材料
(4人分)
むき栗
5個
●生クリーム
100cc
●牛乳
50cc
●卵
1個
●砂糖
20g
●ラム酒(あれば)
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
2019/9/11(水)・9/27(金)ダイゴメシ×日本酒パーティーに提供した一品。大好評。 ダイゴメシ会主宰 太期一樹
1.
むき栗(100均DAISOでも売っています)はフードプロセッサーで細かく砕く。
2.
ボウルに生クリームと牛乳、砂糖を入れ、すじが残るようになるまで泡立てる。
3.
❷に卵とラム酒(あれば)を加え、もったりするまで泡立てる。
4.
❶と❸を合わせてよく混ぜ、冷凍庫で冷やし固める(冷凍庫に入れた後30分に1回程度かき混ぜるとなお栗が偏らずに作れます)。
5.
完全に固まったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5822907
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