鉄分や食物繊維がたっぷり摂れるので、貧血気味の方や妊産婦の方にもおすすめです。
コツ、ポイント
レバーは水にさらして臭みをとります。水はこまめにかえてください。
このレシピの生い立ち
苦手なレバーを食べれるようなレシピを考えました!
1.
ごぼうは皮をこそぎ、小さめの一口大に切り、酢を加えた水に5分ほどさらす。
2.
レバーはごぼうと同じくらいの大きさに切り、約30分程度水にさらして血抜きをする。(水が濁ってきたら水をいれかえる)
3.
1の水気をきったごぼうを鍋に入れ、砂糖と水をひたひたになるまで加え、5分程度下茹でする。
4.
2のレバーの水気をふき取り、塩・こしょうをして小麦粉をまぶす。
5.
ほうれん草は熱湯でサッと茹でて冷水に取り、水気を絞って2㎝幅に切る。
6.
フライパンに☆とにんにく、ローリエを加えて中火で温める。香りがでたら、4のレバーを加えて焼く。
7.
レバーに焼き色がついたら料理酒をふりかけ、アルコールをとばして火を止め、フライパンから取り出しておく。
8.
フライパンに★をたして玉ねぎを加えて炒める。
9.
玉ねぎが透き通ってきたら、2のごぼう、6のレバー、トマト缶(缶汁も)、ミックスビーンズを加える。
10.
煮立ったら、コンソメと水(分量外)をひたひたになるまで加え、弱火で約15
分程煮込む。
11.
ほうれん草を加え、塩・こしょうで味をととのえ、火をとめる。
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