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茄子と豚肉の照りたま丼
by あや食堂
時短で楽チンに! 暑い夏を乗り切るスタミナ満点メニュー!
コツ、ポイント
私はネギが苦手なので大葉を使いましたが、サッパリして甘辛いお肉と茄子にマッチしますよ☆
材料
(1人前)
白ごはん
茶碗1杯分
茄子
1本
豚バラ肉
50〜100g
めんつゆ
大さじ2
みりんorはちみつ
大さじ1
ごま油
大さじ1
温泉たまご
1個
お好みでネギや糸唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
コッテリし過ぎず、野菜とお肉をバランスよくとれるレシピです。暑い夏を乗り切るスタミナをつけるのにいかがでしょうか☆
1.
茄子を斜めに輪切りにしていきます。厚さは5ミリほどだと火が通るのも早くて時短になります。
2.
フライパンでごま油を温め、中火で茄子の両面を焼きます。ある程度焼き目がついたら、豚肉も投入して炒めます。
3.
茄子がしんなりしてきたら、めんつゆ、みりん(無ければハチミツ)を回しながら全体にかけて、茄子を中火で焼きます。
4.
どんぶり茶碗に白ごはんをよそい、豚肉をごはんの中心部分に小高く盛り付け、山をつくります。
5.
豚肉の山に沿って、茄子を一枚ずつずらしながら盛り付け、白ごはんと豚肉を覆うように乗せていきます。
6.
中心部分にくぼみを作っておくと温泉たまごが綺麗に乗っかり、ずれずに盛り付けができますよ!
https://cookpad.com/recipe/5823714
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