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減塩のためにメレンゲ醤油を開発しましたが、生卵を使用しているため2時間以内に使い切る必要がありました。残ったメレンゲ醤油を加熱すると2時間縛りはなくなるので、使いやすくなります。加熱することで醤油の香ばしさも加わります。塩分は0.7gです。