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ぶりと野菜のほっこり煮
by ずぼらの適当料理
ぶり大根にあまり野菜をぶっ込んだ
コツ、ポイント
根菜はほっくりさせたいので素揚げ、葉物なら大根茹でる時に一緒に湯掻いて別に取っておく
材料
ぶり(切り身でもアラでも)
好きなだけ
大根
好きなだけ
あまり野菜(根菜)
好きなだけ
酒
適量
だしの素
適量
醤油
適量
みりん
適量
このレシピの生い立ち
ぶりカマを貰ったからぶり大根作りたいけど、大根が少ししかなかったから
1.
ぶりは塩を振りかけ10分ほど放置→熱湯で湯通し(もしくは茹でる)
2.
大根は輪切りにして皮を剥き隠し包丁→米をひと握り入れたお湯で柔らかくなるまで湯掻く
3.
(今回はじゃがいも、長芋を使用) じゃがいもは適当に切り柔らかくなるまでレンジでチン→素揚げ 長芋は皮を剥く→素揚げ
4.
鍋に大根、素揚げした根菜を敷き、ぶりを並べる
5.
ひたひたになるまで水を入れ、だしの素、酒を入れて煮る
6.
コトコトなってきたらみりんを入れる
7.
ある程度煮えたら醤油の半量を投入
8.
仕上げの際に醤油の残量入れて火を通す
https://cookpad.com/recipe/5825231
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