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牛スジと大根の煮物
by クック2QTDTA☆
調味料は自分好みにして下さい!私は甘めが好きです。牛スジの味がしみた大根が大好き。
コツ、ポイント
牛スジのアクは必死!!に取り除こう!!圧力鍋が無いので必死で煮てます… またまた、経過の画像無く申し訳ない…
材料
すじ肉
300gくらい
大根
1本の半分
人参
1本
酒(臭み取り用)
適当…
しょうゆ
ひと回しくらい
砂糖
大さじ1強
酒
ひと回し弱
だしの素大さじ
大さじ1強
みりん
ひと回し弱
このレシピの生い立ち
昔、本で見て作ってみたら美味しくできたから。 このやり方でやってます。 圧力鍋、買う気無い私です…
1.
牛スジは、適当な長さに切る。 (火が通ると小さくなるから、気持ち大きめに) 大根、人参は食べやすい一口大に乱切り。
2.
お鍋に水を多めに入れ沸騰させます 牛スジと酒を入れ必死にアクを全部取り続けます…水が透明になるまで なので水多めです。
3.
透明になったら、大根、人参投入。 調味料を全部入れ煮ます。 私は煮てる間のアクも出来るだけ取ります。
4.
大根、人参の様子みて、火が通ってたら火を止め味しみ待ちです。途中中身を混ぜてね。
5.
いい具合にしみたら、出来上がり! 牛スジも柔らかいよ!
https://cookpad.com/recipe/5825381
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